Le
mouvement religieux qu'on appela "catharisme " se répandit
en Europe occidentale au XII siècle, venant de l'Asie Mineure et des
Balkans. L'opposition entre le bien et lemal, l'esprit et la matière,
est au centre da sa doctrine, qui aboutit à un idéal de pureté,
affirmé par son nom même : en grec, kàtaros veut dire "
pur ".Ce mouvement, connu aussi comme hérésie albigeoise
d'après la ville d'Albi, chef-lieu de la Guyenne, connut une diffusion
rapide dans tout le sud de la France ainsi qu'en Italie du Nord. S'il ne fut
jamais une religion de masse, le catharisme fit beucoup d'adeptes dans toutes
les couches de la société, et notamment parmi les nobles, animés
d'un certains anticléricalisme et fortement déterminés
à affirmer leur indépendance face au roi de France, fidèle
allié de l'Eglise de Rome.
Autour
de l'An Mille, les terres occitanes sont partagées entre trois grands
pouvoirs : le Duché d'Aquitaine, qui s'étend de la Loire aux Pyrénées
; le Comté de Toulouse qui va des Pyrénées toulousaines
au Rhône ; le Comté de Barcelone, qui englobe la Catalogne , le
littoral languedocien et la Provence et qui devient en 1137 Royaume d'Aragon.
Ces régions indépendantes partagent aussi une série de
valeurs fort modernes : le " paratge " ou égalité morale
de tous les membres de la société, la " convivencia "
ou tolérance, et le " joi " ou joie de vivre. C'est un terrain
idéal pour l'épanouissement de la pensée et de l'art des
" troubadours ", dont les critères ethiques, recoupant parfaitement
ceux des cours seigneuriales, donneront vie aux notions de " courtoisie
" et d' "amour courtois ".
La
plante qui a le plus contribué à la richesse et à la gloire
de l'Occitanie est certainement la vigne. Toutefois elle ne représente
pas le seul " arbre de cocagne " occitan. Au XV siècle en effet
dans la région de Toulouse se développe la culture de l "'isatis
", la plante du pastel, de laquelle on tire une teinture d'un bleu intense
fort appréciée par les drapiers de l'Europe entière. Le
pastel, qui donnera à la bourgeoisie toulousaine une immense richesse,
sera appelé aussi " cocanha " et ce mot deviendra synonime
de pays fabuleux où règne l'abondance.