per 6 persones
- una cuixa d’ovella sambucana
- 2 cullerades de farina
- 1/2 got d’oli d'oliva
- 150 gr. d’olives negres
- un polsim de pebre vermell
- un polsim d’orenga
- mitja llimona
-sal i pebre



Enfarinar la cuixa d’ovella i enrossir-lo a l’oli. Afegir-hi la sal, el pebre i coure’l aproximadament durant una hora a foc lent. A mitja cocció afegir-hi les olives sense os i triturades, l’orenga, el pebre vermell i regar la carn amb el suc de llimona. Servir amb un acompanyament de patates i pastanages.