per 6 persones
? 1 Kg. I mig de pa sec
-1 ou
-3 cullerades d’oli d’oliva
-400 gr. de farina
-1/2 litre de llet
-sal, pebre, nou moscada
-una picada de romaní, sàlvia, api i all
-un grapat d’espinacs bullits

(condiment)
? 100 gr. de mantega
-picada d’herbes (farigola, sàlvia, romaní)
- 200 gr. de salsitxes petites ja cuites



Esmicolar el pa i mullar-lo a la llet. Afegir l’ou, l’oli, la sal i barrejar-ho tot amb la farina. Deixar-ho reposar mitja hora, després afegir la picada d’herbes amb els espicnacs, el pebre, la nou moscada i barrejar-ho bé. Amb la cullera agafar la massa (a trossets de la mida d’un gnocco ) i tirar-li poc a poc l’aigua amb sal que estarà bullint. Esperar que les “calhetes” remuntin a la superfície i colar-ho. Fondre la mantega juntament amb la picada d’herbes, afegir les petites salsitxes i amanir-ho. Gratinar les “calhetes” al forn.